咖啡故事 引人入勝

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咖啡故事 引人入勝
Taiwam News財經文化周刊　文／揭陽
2006/9/7【字體】放大 正常 縮小

經濟的、文化的、社區的、生活的……
二十一世紀的經濟活動，因著資訊傳遞的民主化，和上世紀有著截然不同的風貌和必需條件。「紐約時報」著名經濟專欄作家帕斯楚曾說：「美感是生活必需，風格是銷售必要」，有著形而上美感和生活風格的產業，似乎才能在現代發光發熱。咖啡產業其實就是很好的例子，年代久遠卻越來越有自己的風格，擁有豐厚的歷史文化背景，不知經過多少文人雅士加持，搭配全球化經營的商業模式，造就出攻占全地球一半人口的市場版圖，無怪咖啡被人冕之為「黑色黃金產業」。
「黑色黃金產業」的原動力，來自於咖啡天生的致癮性，和濃郁的五感經驗。也就是那股原始的魔性，讓無論是百年前或百年後的社會菁英、凡夫俗子，全都臣服在咖啡麾下，無法自拔。
有讓人無法自拔魔力的商品，當然商機無限。除了星巴克從美國西雅圖發跡成為全世界最大咖啡連鎖店，到台灣雲林古坑因為咖啡而使老社區重新復活成為觀光熱區，不知多少人因為咖啡而找到活下去的方式，因為咖啡找到生命的意義。
「魔性」之所以稱為「魔」，代表的是它的「不可駕馭」和「沉溺性」。雖然有許多人因為咖啡而「生」，但也有很多人因咖啡而「墮」。有星巴克靠賣咖啡賺翻天，也有咖啡廳三個月就倒閉；有古坑因為咖啡而鹹魚翻身，也有地方打著咖啡招牌仍門可羅雀。
研究星巴克、85oC、咖啡達人和古坑，赫然發現，他們的馭魔之道，在於徹底了解咖啡的「魔性」，再配以現代化的效率經營模式，準確抓住並利用咖啡的魔力，成就自己的咖啡志業。
這樣的成功方程式，其實放諸四海皆準，「黑色黃金產業」和其他產業最大的不同是，「咖啡」多了些「文化味」。每個人喝咖啡的姿勢、樣貌都大不相同，喜好、感覺更是差異極大，賦予咖啡的定義也都不一樣。咖啡在人類文明發展史上扮演過極重要的角色，連在政治極度狂熱的台灣，「坐下一起喝杯咖啡」都是政治和解意涵極高的代名詞，君不見當年一起喝過「大和解咖啡」的不同立場政治領袖，今時今日竟站在同一陣線反對當道？由此可見咖啡的魔力之大，足以超越政治和歷史的恩怨。
「黑色黃金產業」的「咖啡經濟學」，寫的是雄蘊的文化背景、獨特的客製風格和標準化的商業模式，任何想師法、參與「黑色黃金產業」的平民百姓，都要記得，「酗咖啡，得永生」。
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