台灣的咖啡連鎖店

剛剛上網搜尋了一下
發現一個不錯的部落格〈天馬咖啡屋〉http://tw.myblog.yahoo.com/yesmad-0120 之《咖啡倉庫》
有不少關於咖啡文化和連鎖店的介紹
大家可以去看看喔:)

以下是節選自他的其中一篇：(2006/03/24)

台灣咖啡連鎖店經過多年激戰，以加盟模式拓點的品牌今年展店步伐均已趨緩，採內座式的咖啡品牌，今年平均新開店目標皆訂在10家左右；反倒是全部開直營店的STARBUCKS和伯朗咖啡，在母公司統一集團和金車集團資金奧援，將加速展店。

顛覆傳統思維，壹咖啡以35元另類營銷搶灘成功
壹咖啡採取另類營銷策略，除了以35元低價咖啡切入市場外，在加盟店的拓展上，不靠傳統參加創業加盟展的方法，也不雇用業務人員拉加盟主，反而選擇網路加盟的口耳相傳方式打出天下，短短1年半就開了250多家門市，開創新一波低價咖啡加盟風潮。

很多上班族一提到創業，很自然的就會想到要開一家咖啡店，根據臺灣咖啡協會統計資料顯示，自1998年起咖啡生豆與熟豆的進口量每年都呈現100％以上的成長，咖啡店更是如雨後春筍般林立於街頭巷尾。
保守估計國內大大小小咖啡店總數超過1萬2千家以上與便利超商不相上下。其中以連鎖咖啡的展店速度最為驚人，每年市場規模超過5百億元。
基本上，國內連鎖咖啡可分3大體系：

• 第1大體系是重視裝潢氣氛，以店內飲啜為主，外帶為輔，價格走中高價位的連鎖體系如星巴克、伊是、丹堤、客喜康、真鍋、西雅圖及怡客等。
• 第2大體系則是裝潢極簡，以外帶為主，走低價路線如壹咖啡、QK咖啡等連鎖體系。(85度C是屬於此一體系嗎)
• 第3大體系則是具個性化的咖啡專賣店或咖啡餐車，在不同的區隔裏各領風騷，市場涇渭分明。

不過，單打獨鬥的時代已經過去，個性化專賣店的生存空間也逐漸被連鎖體系壓縮，而在景氣持續低迷及收入縮水的市場環境下，強調低門檻的第2類加盟體系反而成為市場的新趨勢。

名店咖啡搶攻超商即飲市場

面對星巴克的挑戰，名店連鎖咖啡包括西雅圖、真鍋也不敢掉以輕心，以另類思維的方式，直接放下身段尋求與便利超商的合作機會，將沖泡咖啡即飲化，走出店外推出咖啡周邊商品直接在超商鋪貨。西雅圖咖啡就最先推出量產咖啡飲品並進駐統一超商，真鍋也由久津代工推出「新鮮屋」包裝咖啡，並在全家便利商店及賴爾富上架，積極搶攻超商市場。如此一來，兩大品牌除了可以增加店外的營收外，透過超商據點的大量鋪貨，也可以提高品牌曝光機會，並且彌補偏遠地區拓點不足的限制。對超商而言，也可以增加商品的多樣化及上架收入，雙方都可以互蒙其利。

臺灣咖啡市場由60年代一杯咖啡1、2百塊錢到今日壹咖啡外帶35元的國民咖啡，價格越來越低競爭也越來越激烈。尤其數位時代的全面來臨，運用網路營銷做為營銷工具也讓年輕的創業者趨之若鶩。